1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

 

2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

 

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：

 

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

 

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。