1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

 

 

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

 

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

 

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，**熄焗12分钟即成。